商用電磁爐

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【商用電磁爐是什麽】

? ? ? 商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐,如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那麽商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同,其功率壹般在3KW~35KW之間的電磁爐(竈);另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的壹種新型爐(竈)具。

【商用電磁爐的原理】

? ? ?商用大功率電磁爐其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式,采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流,由整流電路將50 HZ/60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。
? ? ?商用電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理,是通過整流電路將交流電整流變成直流電,再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應線圈時,會產生磁場,磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器,就會在容器表面產生強大的渦流,使容器本身快速發熱,並迅速提高容器內物質的溫度,達到加熱目的。由於感應線圈與被加熱金屬並不直接接觸,能量通過電磁感應進行傳遞,熱效率高達90%。

【商用電磁爐的使用方法】

? ? ?商用電磁爐在使用前,應仔細閱讀產品說明書,了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及制造商可能提供的售後服務內容,註意按商用電磁爐上的標識操作,壹般在使用、保養時應該註意以下幾點:
? ? ?1.商用電磁爐最忌水汽和濕氣,應遠離熱氣和蒸汽。竈內有冷卻風扇,故應放置在空氣流通處,使用出風口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10-40℃。
? ? ?2.商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
? ? ?3.在使用時,竈面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在竈面上或帶在身上進行電磁竈的操作。
? ? ?4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒,以免電磁竈面板因受熱量過高而裂開。
? ? ?5.在商用電磁爐2-3m的範圍內,最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器,以免受到不良影響。
? ? ?6.商用電磁爐使用完畢,應把功率電位器再調到最小位置,等待散熱風扇停止運作後再關閉電源,再取下鐵鍋,這時面板的加熱範圍圈內切忌用手直接觸摸。
? ? ?7.清潔商用電磁爐時,應待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強洗劑,也不要用金屬刷子刷面板,更不允許用水直接沖。

【商用電磁爐的優點】

? ? ?商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的壹種新型爐具。其采用的是無明火烹調方式,將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐,具備節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
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