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為什麽電磁爐火鍋專用鍋必須導磁

更新:2018-08-07 20:12 作者:格萊瑞 點擊:

操逼小说工作原理:電磁爐作為火鍋市場的壹種新型竈具。它打破了傳統的明火烹調方式采用 磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動,原子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故:電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點,能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此,在電磁爐較普及的壹些國度裏,人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
格萊瑞火鍋電磁爐
火鍋電磁爐工作過程

  由於電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的,因此應該選擇對磁敏感的鐵來作為炊具,由於鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好,這樣減少了很多的磁輻射,所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外,鐵是對人體健康有益的物質,也是人體長期需要攝取的必要元素。

  工作過程當壹個回路線圈通予電流時,其效果相當於磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。
火鍋專用電磁爐
  當有壹導磁性金屬面放置於回路線圈上方時,此時金屬面會感應電流(即渦流),渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動,原子互相碰撞、摩擦而產生熱能
  感應的電流越大則所產生的熱量也越高,煮熟食物所需的時間也越短。要使感應電流越大,則穿越金屬面的磁通變化量也要越大,當然磁場強度也要越強。這樣壹來,原先通予交流電的線圈需要越多匝數纏繞在壹起。 因為使用高強度的磁場感應,所以爐面沒有電流產生,因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫,現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板,是壹種相對安全的烹煮器具。在使用過程中,因為黑晶板會與鍋具接觸,會局部產生高溫,所以在加熱後的壹段時間裏,不要觸摸爐面,以防燙到而傷到。

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